2024/12/9（一）晚上於創創基地舉辦了本學期最後一次的創創小聚創業講堂「餐飲業的永續創新創業」，特別邀請到了三商餐飲股份有限公司永續發展執行辦公室執行長翁榮鍏老師，為我們帶來了一場以餐飲業永續發展為核心的精彩分享。本次講座圍繞「從永續切入餐飲業的創新創業」這一主題，深刻探討了如何在環境資源有限、社會需求不斷演變的背景下，透過創新實現永續經營的可能性。
翁執行長一開場便直指當前的環境挑戰，提到「地球只有一個」，我們無法忽視資源耗竭和環境破壞對未來的威脅。在這樣的趨勢下，企業要在競爭激烈的市場中脫穎而出，就必須從永續的角度重新審視自身的經營模式，也肩負著推動社會與環境可持續發展的責任。
講座中，翁執行長深入介紹了三商餐飲的核心業務與策略。他提到，三商餐飲作為一家具有多品牌經營特色的企業，旗下業務涵蓋了從傳統餐廳到現代化餐飲連鎖的廣泛領域。而在推動永續發展的過程中，三商餐飲不僅重視法規合法與社會責任，還積極尋求創新的突破口。例如，他提到企業內部成立了永續發展辦公室，作為推動永續策略的核心機構，專門整合資源、制定計畫，並促進企業內部各部門與外部夥伴的合作。
整場講座中，翁執行長也穿插了不少實際案例，這些案例展示了三商餐飲如何與其他企業協作，共同探索永續發展的可能性。例如，透過與供應商的合作，確保食材來源的透明性與可追溯性；與科技公司攜手，開發智能化廚房技術，從而大幅降低能源浪費和碳排放。這些努力不僅提升了企業的競爭力，也在顧客心中塑造了正面的品牌形象。
在講座的最後，翁執行長表達了對未來的展望。他相信，唯有將永續理念融入企業文化，才能激發更多創新的可能性。他期待未來能有更多新創企業加入這一領域，攜手推動更具前瞻性的餐飲模式，共同創造出兼顧商業價值與社會價值的經營成果。整體而言，這場講座讓人深刻體會到，永續不僅是一種責任，更是一種創新思維的延伸。三商餐飲透過其實際行動，為餐飲業的未來描繪了一幅具有啟發性的藍圖，也為創創基地的學生和創業者提供了豐富的經驗與啟發。
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